A hónap sztárja: orosz cukkinis szendvicskrém

 Benne vagyunk nyakig a cukkiniszezonban. 2-3 tőről szinte naponta takaríthatjuk be a szebbnél szebb példányokat. Imádjuk őket! De azért a bőséges termés feladja a leckét. Szeretek ilyentájt új recepteket felkutatni, mert nem akarom, hogy a komposztban végezzék, ha már megtermeltük őket. Idén készítettem már rántott cukkinit, kakaós cukkinikenyeret, cukkinis pizzát, cukkinis-húsos rakottast, cukkinis bolognait, cukkinis fasírtot. Képes vagyok bármibe belecsempészni!

Egy ilyen szendvicskrémre azonban már rég vágytam. Nem szerettem volna olyat, amelyben dominál a cukkini szálas, vizes állaga. Inkább valami krémesre, de nem túl paradicsomosra vágytam. Nos ez az!

Hozzávalók:

• 1 nagy cukkini
• 3-4 ek olívaolaj
• 5 nagyobb szem paradicsom
• 2 szál sárgarépa (batátát is tettem bele)
• 2 nagy vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 1-2 ek friss kapor (mélyhűtőből)

Elkészítés:

1. A hagymákat és a répát hámozzuk, a többi zöldséget csak mossuk.
2. Egy hőálló tálba belehalmozzuk a zöldségeket, fűszerezzük, az olajjal meglocsoljuk, és a kezünkkel alaposan összeforgatjuk.
3. 180 fokon 1 órán keresztül sütjük előmelegített sütőben.
4. Ha megsültek szépen a zöldségek, picit hagyjuk kihűlni, majd botmixerrel krémesre pürésítjük.
5. Szép kis üvegekbe szedjük, és a hűtőben 3-4 napig is tárolhatjuk.

Kolbászmorzsás csirke sült újkrumplival és káposztasalátával

Igazán rég blogoltam utoljára ételekről. A hulladékmentes és takarékos főzés jegyében sokszor rögtönzött ételeket készítek, illetve legtöbbször olyat főzök, ami egyszerű, és tudom, hogy a gyerekek meg fogják enni. Ez életem legnehezebb szakasza a konyhában. Imádok kísérletezni, és nagyon szeretek egyszerűsíteni is, de a válogatós csemeték legtöbbször még azt sem eszik meg, amit mondjuk egy-két hónappal korábban még szívesen elfogyasztottak. Érthető hát, hogy a biztosra megyek. 

Egy barátnőmmel mostanában receptkönyveket cserélgetünk, és kaptam egy mappányi Jamie-receptet, amelyek elég gyorsan elkészíthetők. Ennek agyűjteménynek álltam most neki, és kezdtem el végigfőzni, mert már nagyon vágyom valami újra.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 ujjnyi szárazkolbász
• 3 ek zsemlemorzsa
• 1 kg csirkemell
• só
• újkrumpli
• fehérkáposzta
• majonéz

                                         

Elkészítés:

1. A kolbászt apróra vágjuk, majd egy pici olajon lepirítjuk 2 perc alatt. 
2. Botmixerrel felaprítjuk, majd hozzáadjuk a morzsát.
3. A csirkemelleket szépen felvágjuk, enyhén megklopfoljuk, majd olívaolajjal kikenünk egy nagy tepsit.
4. A csirkeszeleteket a tepsire helyezzük, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
5. A szeletekre nyomkodjuk a kolbászmorzsát, majd 15 percig sütjük a csirkét, és még további 2-3 percig grill fokozaton készre sütjük a sütőtér felső részében.
6. A krumplit megfőzzük sós vízben, majd leszárítjuk, és kisütjük.
7. A káposztát felszeleteljük, apróra vágjuk, sózzuk, majd egy kis majonézt keverünk hozzá.

Édes-savanyú pak-choi pirított szezámmaggal

Két szomorú pak-choi várakozott már egy ideje a hűtőben. Nem is tudom, miért. Egy nagyon gyors meleg salátát készítettem belőlük. Senkinek nem hagytam belőle annyira finom lett.

Hozzávalók:

• 2 fej pak-choi
• pici olívaolaj
• kb. egy 5 cm-es pórédarab
• só
• nádcukor
• almaecet
• szezámmag

Elkészítés:

1. A pak-choit alaposan megmossuk, a levélnyeleket szétszedjük, mert a föld könnyen megbújik bennük, és feldaraboljuk.
2. A pórét vékonyra vágjuk, és egy wokban olajon megpároljuk.
3. Erre dobjuk a felcsíkozott pak-choit, majd alapos kevergetés mellett magas hőmérsékleten roppanósra pároljuk (stir-fry).
4. Közben sózzuk, pici cukorral megszórjuk, és ízlés szerint almaecetet öntünk rá. Balzsamecettel is isteni lehet, de nekem az most nem volt itthon.
5. A szezámmagot száraz serpenyőben lepirítjuk, és rászórjuk a salátára. Melegen vagy langyosan fogyasztjuk.

Tönkölygofri mazsolával és dióval

Nagyon szeretek gofrit sütni. Azt vallom, hogy akinek nem jön össze, általában a gépével van a baj. Én egy remek szerkezetet kaptam pár éve, és azóta is rendszeresen használom. Fontosnak látom, hogy a sütőlapnak legyen mélysége. A legtöbb csak valami sekély formácska, amiből sehogy nem jön ki az az igazi harapnivaló, szép rácsos csoda.

Ez egy ősziesített verziója az alapreceptnek, amelyet sokszor elkészítek. 

14 darab elég sok, de simán le lehet fagyasztani belőle, és akkor bármikor előkapható a rohanós reggeleken.

Hozzávalók (14 darabhoz):

• 40 dkg liszt (nálam tönköly)
• 2 ek méz
• 4 db tojás
• 4 dl langyos növényi tej
• 4 ek olvasztott vaj
• 1 csipet só
• 1 cs sütőpor/1-1,5 tk szódabikarbóna
• 1 marék mazsola
• 1 marék aprított dió
• pici növényi olaj

Elkészítés:

1. A száraz összetevőket elegyítjük.
2. A tojást és a tejet habverővel összekavarjuk, majd jöhet bele a nem forró olvasztott vaj.
3. Összekeverjük a kettőt.
4. A sütőt nagyon vékonyan kiolajozzuk, és a addig sütjük a gofrikat, amíg az intenzív gőzölés alább nem hagy, vagy kövessük a sütő jelzéseit, ha megbízhatónak látjuk.

Házi granola

Végre megérkezett a nagy kiszerelésű bio zabpelyhem. Mindig bajban vagyok, hogy honnan vásároljak, és a fiúk csak a lágyat szeretik. A  vegshopból viszont tudtam 2,5 kg-s papírzsákos kiszerelésben rendelni. Igaz, várni kellett egy kicsit, hogy a gyártó összerakja a zsákokat, de megérte. 

Hozzávalók:

• egy nagy tál zabpehely (egy szép üvegtálba szoktam tenni, kb. fél kg minimum) esetleg hozzá amaránt-vagy kukoricapehely
• darált lenmag
• aprított dió
• napraforgómag/darabolt mandula
• 1-2 tk fahéj
• saját aszalt füge, aszalt szilva, aszalt alma vagy barack, esetleg gyümölcsbőr darabok
• mazsola
• 2-3 ek kénezetlen kókuszreszelék
• 1-2 ek bio méz (elhagyható)

Elkészítés:

1. A tökéletes granola titka, hogy nem szabad egyben sütni a hozzávalókat.
2. A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra.
3. A pelyheket összekeverjük a magokkal, a reszelékkel, és egy nagy sütőlapra terítjük.
4. 2-3 percenként átkavarjuk a sütőben, hogy megpiruljanak.
5. Közben az aszalványok feldaraboljuk, és ha már illatoznak a magvak, hozzákeverjük a pehelyhez.
6. Ekkor már nem hagyjuk magára, sokat forgatjuk, kavargatjuk a keveréket. Hosszú fa-vagy szilokonkanállal nyúlunk be a sütőbe.
7. Kiskanálnyi mézkupacokat potyogtatunk a tepsibe, jól megkavarjuk, visszatoljuk és 4-5-ször ezt is átkavarjuk, hogy a keveréket szépen bevonja.
8. 10-15 perc alatt el is készül. Szép aranybarna a végeredmény, a magvak és a gyümölcsök nem szárazak, nem feketék, nem kopognak.
9. Szép csatos üvegben szoktam karácsonyra ajándékozni. Ha édesszájú kapja, csokidarabokat is szórhatunk bele, ha kihűlt, vagy extra fűszereket.
   

Sült káposztás gombócok (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes) + káposztapusztító receptek

Ez egy igen régi recept. Tipikusan az a fajta, hogy amikor elkészül az étel, megbánom, hogy nem próbáltam ki már jóval hamarabb. Káposztapusztító recepteket kerestem a hétre. Csináltam is a régi blogból egy összeállítást. A végén azt is megosztom, na de most kezdjük ezzel a szuper fasírttal!

Hozzávalók (15-20 darabhoz):

• kb. fél kg finomra reszelt káposzta és répa (én tettem bele fehérrépát is, de el tudom képzelni sütőtökkel, céklával,  retekkel is)
• 2 szem héjában főtt krumpli
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 cm pórészár (vagy újhagyma/vöröshagyma stb)
• só
• 1 marék friss petrezselyemzöld (vagy bármelyik kedvenc zöldfűszer)
• 80 ml csicseriliszt és 80 ml kukoricaliszt

Elkészítés:

1. A zöldségeket lereszeljük, összekeverjük és enyhén besózzuk.
2. A krumplit héjában puhára főzzük, majd hűtés, pucolás után villával szétnyomkodjuk.
3. A liszeteket és a krumplipürét a zöldséghez adjuk, fűszerezzük, finomra aprított fokhagymával és petrezselyemmel ízesítjük.
4. Apró gombócokat formázunk, és olajban kisütjük. Nem esik szét!

A többi káposztás recept:

Kedvenc rebarbarás muffinom

Bár ez a recept fenn van az Évkerék receptblogon is, nagyon szeretem, és nem győzöm elégszer megosztani. Most egyszerűsítettem is rajta, mert már sem kókuszzsírt, sem vaníliát nem használok. A cukormennyiséget is még lejjebb vettem!
Szerencsére  3 tő rebarbarát már ültettem is a kertbe, amelyek szépen fejlődnek, így jövőre a saját rebarbaránkat is ehetjük. Az Esőleső tanya fantasztikus rebarbaraszárakkal örvendeztetett meg minket a múlt heti átvételen, így muszáj volt egy ilyen muffint elkészíteni. <3

Szuper ropogós tészta, csodás savanyú rebarbara darabkákkal. Gyakorlatilag bármennyi rebarbarát elbír!

(A csésze mint mértékegység gyakran jelenik meg a brit és amerikai receptekben. Egy kis segítség az átszámításhoz: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2006/08/how-much-is-az-annyi.html vagy http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml, http://www.gourmetsleuth.com/conversions/basic-calculator. 
Ami viszont sokkal egyszerűbb, az egy ilyen kis mérőpohár beszerzése, amelyben még a főbb alapanyagok is be vannak jelölve: http://www.nosaltywebshop.hu/termek/retro-meropohar-sza

razaruhoz-kek/)

Hozzávalók (15 db muffinhoz):

• 2 csésze liszt
• 1 csésze növényi tej
• 1-2 tk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1/2 csésze barna cukor
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 tojás
• 2 csésze rebarbara (felkarikázva)