Mindenképpen halat akartam készíteni a gyerekeknek karácsonyra. Nem vagyok túl nagy halszakértő, meg is fogadtam, hogy tájékozódni fogok egy kicsit a témában, sőt a nagyfiam kérte, hogy több halat készítsek, így be akarom emelni a menübe havi 1-2 alkalommal. Harcsafilét vettem tehát a családnak, és először sörbundában akartam sütni, de rájöttem, hogy az nem jó a gyerekeknek. Így esett a választásom a tempurálásra, és nagyon nem bántam meg. Ezzel a technikával teljesen ropogós marad a rántott hal. Nem kell aggódni, hogy megpunnyad a bunda, mire megérkeznek a vendégek. Langyos sütőben melegen is tudjuk tartani, ha kész, és nem macerásabb, mint a panírozás.
Hozzávalók (4 személyre):
- 1 kg fehér húsú hal filézve
- zsemlemorzsa (vagy panko morzsa)
- 10 dkg finomliszt
- 10 dkg étkezési keményítő
- 1 felvert tojás
- kedvenc zöldfűszerünk (nálam szárított oregánó/bazsalikom volt) - lehet friss is
- 2 dl hideg víz
- só
- olaj
Elkészítés:
- A zsemlemorzsán (és a halon) kívül mindent összekeverünk egy tálban a tempurához.
- Behűtjük, miután lefedtük.
- A halat besózzuk, majd ujjnyi falatokra vágjuk.
- A halcsíkokat a tempurába mártjuk, majd meghempergetjük a zsemlemorzsában.
- Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, és kisütjük a halszeleteket.
- Konyharuhára (ki mit használ) tesszük, hogy le tudjon csöpögni az olaj, és tálalásig langyos helyen tartjuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése