Ha választanom kellene, hogy melyik a kedvenc háztartási gépem, azt hiszem, az aszalógépemre szavaznék. Egy nagyon egyszerű öttálcás aszalóm van, és szuperül működik már évek óta. Készítek benne aszalt gyümölcsöt, gyümölcsbőrt, szárított fűszereket és zöldségeket, szárított fokhagyma-granulátumot, és az olajos magvakat is abban aszalom meg hosszú áztatás után.
Most arról szeretnék nektek írni, hogy miért van szükség az olajos magvak áztatására és aszalására?
Röviden arról van szó, hogy a magokban lévő fitátok gátolhatják az ásványi anyagok felszívódását, ezért érdemes őket áztatni egy éjszakára, aztán pedig jól átmosni, és kiszárítani: napon vagy aszalóban. Én alacsony hőmérsékleten szoktam ezt megtenni, és egy éjszaka alatt szépen kiszárad az összes mag a tálcákban.
Áztatási idők az egyes olajos magvak esetében:
- alapvetően az apróbbaknak elég 1-2 óra
- a közepes méretűeknek 4-5 óra
- a diónak 7-12 óra, de akár egy egész napig is áztathatjuk
- a kesunak 3-6 óra
- a mandulának 12-14 óra
Hamarosan hozok nektek egy diós csiga receptet is!
