Annak idején, még az egyetemi évek alatt, rengeteget jártunk az Agni étterembe. Nagyon szeretettel gondolok vissza rá. Most erős nosztalgikus érzéseket keltett bennem ez az étel. Az Agniban ettem mindig nagyon finom pakórát. És abban mindig mindenféle zöldség volt: hagyma, répa, karalábé, karfiol, padlizsán, és még sorolhatnám. A húscsökkentés jegyében ma megint zöldséges ételt készítettem. Óriási adagot befaltam belőle. Nagyon finom, és gyorsan elkészül.
A pakóra hozzávalói:
- apró darabokra vagy csíkokra szelt karalábé, sárgarépa és káposzta (de mehet bele spenót, karfiol, krumpli, gyakorlatilag bármi, ami otthon van a hűtőben)
- sárgaborsóliszt (évek óta kallódott már a kamrában, kb. 10 dkg lehetett)
- víz
- egy csipet fahéj, gyömbér, kurkuma, őrölt római kömény, só
- olaj vagy tisztított vaj (ghí)
Elkészítés:
- Rohanós volt a napom, így a zöldségeket még előző este hámoztam, daraboltam, és hűtőben tároltam.
- A sárgaborsólisztet fűszereztem, majd annyi vizet kavartam hozzá, hogy sűrű palacsintatészta jellegű bundát kapjak.
- Pár percig állni hagytam, majd beleszórtam a felaprított zöldséget, és jól átkavartam, hogy a bunda bevonja mindet.
- Forró olajba kanalaztam a bundázott zöldséget, majd miután egyik oldala pár percig sült, átfordítottam. Kb. 5 percig sütöttem összesen.
A mángoldsalátához:
- egy új lilahagyma szárával együtt
- egy gerezd fokhagyma
- só
- 1/2 dl paradicsomlé
- egy óriási csomag mángold szárával együtt
Elkészítés:
- A mángoldot alaposan megmostam, a hagymát felkarikáztam.
- A lilahagymát és a fokhagymát olajon wokban megpároltam, rádobtam a feldarabolt mángoldot szárastul, mindenestül.
- Összesütöttem a wokban. Gyakran megkavarva, viszonylag nagy lángon (stir-fry).
- Majd sóval és paradicsomlével ízesítettem.
- Hűtve fogyasztottuk. Isteni!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése