Kedvenc rebarbarás muffinom

Bár ez a recept fenn van az Évkerék receptblogon is, nagyon szeretem, és nem győzöm elégszer megosztani. Most egyszerűsítettem is rajta, mert már sem kókuszzsírt, sem vaníliát nem használok. A cukormennyiséget is még lejjebb vettem!
Szerencsére  3 tő rebarbarát már ültettem is a kertbe, amelyek szépen fejlődnek, így jövőre a saját rebarbaránkat is ehetjük. Az Esőleső tanya fantasztikus rebarbaraszárakkal örvendeztetett meg minket a múlt heti átvételen, így muszáj volt egy ilyen muffint elkészíteni. <3

Szuper ropogós tészta, csodás savanyú rebarbara darabkákkal. Gyakorlatilag bármennyi rebarbarát elbír!

(A csésze mint mértékegység gyakran jelenik meg a brit és amerikai receptekben. Egy kis segítség az átszámításhoz: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2006/08/how-much-is-az-annyi.html vagy http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml, http://www.gourmetsleuth.com/conversions/basic-calculator. 
Ami viszont sokkal egyszerűbb, az egy ilyen kis mérőpohár beszerzése, amelyben még a főbb alapanyagok is be vannak jelölve: http://www.nosaltywebshop.hu/termek/retro-meropohar-sza

razaruhoz-kek/)

Hozzávalók (15 db muffinhoz):

• 2 csésze liszt
• 1 csésze növényi tej
• 1-2 tk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1/2 csésze barna cukor
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 tojás
• 2 csésze rebarbara (felkarikázva)

Batátás/borsós/sütőtökös/céklás rizottó - 4 őszi rizottó - 1 recept

Nagyon szeretem a rizottót. Gyorsan el is készül. Rizottórizs általában van itthon. Nálam egy leves után simán megállja a helyét önmagában, főételként. Jó minőségű rizst szoktam hozzá venni. Szabadon variálható. Most 4 zöldséges változatot mutatok nektek. Én tejmentesen készítem, így:

Hozzávalók:

• zöldség
• húsleves/zöldségleves (fagyasztóból)
• egy csésze rizottórizs
• olaj
• só
• almaecet
• sörélesztőpehely
• friss zöldfűszer

Elkészítés:

1. A zöldséget megtisztítjuk, felkockázzuk. A batátát és a sütőtököt is hasonlóan apró kockákra vágjuk, és az elején dobjuk az olajra. A zöldborsót a végén szoktam hozzákeverni. A céklát előre meg szoktam sütni apró kockára vágva a sütőben egy kis fűszerrel, és szintén a végén keverem hozzá a rizshez.
2. Minimális olajat hevítünk, majd a megmosott rizst erre szórjuk rá, és lepirítjuk gyorsan.
3. Mindig csak kevés levessel öntjük fel, apránként, kavargatva főzzük, hogy le ne ragadjon. Amikor felszívta a folyadékot, öntünk még hozzá.
   
4. Almaecettel és sörélesztőpehellyel ízesítjük. Sózzuk is, amennyire szükség van rá.
5. Végül zöldfűszerrel színesítjük.
6. Kb. 15 perc alatt elkészül.

Hogyan csökkentjük a húsfogyasztásunkat?

Jó ideje igyekszem a családom húsfogyasztását csökkenteni. Íme néhány tipp, ami talán nektek is segíthet:

1. Számomra a legfontosabb, hogy tudjam, mit főzök a héten. Tehát a MENÜTERVEZÉS elsődleges szempont, ha tudatosan rá akarunk nézni arra, hogy miből mennyit fogyasztunk. Ezt korábban táblázatban is vezettem néhány hétig, de az nagyon macerás volt. Most inkább olyan tervet készítek, hogy mikor lesz hús (1-2 nap/hét) és mikor húsmentes (3-5 nap/hét) étel. 
2. Jól megválogatom, hogy milyen húst veszek és honnan. Henteshez nagyon ritkán járok. Ha háztól, tanyáról, ismerőstől tudok megvenni valamit, inkább azt szerzem be, és nem egy kifejezett húsfélét indulok el beszerezni. Ha tudok pl. venni egy egész nyulat vagy csirkét, akkor inkább azt választom a 1 kg csirkemell helyett. 
3. Nem eszünk minden nap húst! Helyette zöldséget, gabonát és tésztát fogyasztunk. A zöldséget közösségi mezőgazdaságból. Fantasztikusan színes az, amit kapunk. Rengeteg receptet feldolgoztam az elmúlt években ahhoz, hogy a főzés számomra már csak így legyen elképzelhető. Ha nincs a hűtőmben 4-5-féle zöldség, akkor szinte elfog a pánik. Tehát egy főzés alkalmával mindig a zöldség kapja a központi szerepet.
4. Sokszor a húsos étel azt jelenti, hogy van a tetején egy kis füstölt szalonna vagy kerül bele házi kolbász, de mennyiségileg még mindig a zöldség és gabona dominál. Ez egy nagyon jó trükk!
5. Panírozott és rántott ételeket nagyon ritkán eszünk. Ha gabonával és zöldséggel keverve adom a húst, rakottast készítek vagy ragut, sokkal kevesebb mennyiség is elég.
6. A húsételek mellé nyers zöldséget vagy savanyúságot is szoktam adni. 
7. A gyerekekkel elbeszélgetünk arról, hogy hogyan kerül a tányérjukra a hús, és hogy miért nem ehetnek minden nap belőle, valamint arról, hogy mennyivel egészségesebb a növényi étrend.
8. Hüvelyesre cserélem a darálthúst. Ebből készítek húsmentes rakottast (vöröslencse, csicseriborsó, bab).
9. Figyelek a komplettálás szabályaira, és a hozzávalók megfelelő párosításával teljes értékű fehérjét nyerek: https://peakshop.hu/man/feherje-komplettalas/ (pl. gabona + hüvelyes)
10. Adalékanyaggal tartósított felvágottat, virslit nem veszek!
11. Szalonna, kolbász, tepertő, kacsazsír, libazsír - ezeket tartom otthon, de a fagyasztóban már csak 1-2-féle húst tartok. Frissen veszem a húsféléket.
12. Nem tartom fontosnak, hogy a reggeli és a vacsora hentesárut tartalmazzon. A gyerekek szívesen esznek kását, aszalványokat, tejbegrízt növényi tejből, lekváros/mézes kenyeret, kiflit, gyümölcsöt reggelire, és szendvicset, zakuszkás kenyeret (ezt én sütöm), melegszendvicset, nyers zöldségeket vacsorára.
13. Ha húslevest vagy csontlevest készítek, alaplének mindig fagyasztok le valamennyi. Van, hogy csak 1-2 dl-t, de az máris elég egy rizottóhoz vagy egy krémleveshez.
14. A húsleves apropóján érkezett hozzám egy javaslat, hogy a főzőtök beléből fantasztikus, az "eredite" nagyon hasonlító levest lehet készíteni. Ezt ki kell próbálni mindenképp!
15. Nagyon szerettem, amikor húsközösség is működött a közelünkben. Ez igazán hiányzik. Mindig arra törekszem, hogy megbízható forrásból szerezzem be a családnak az alapanyagokat. Ez nagyon nehéz feladat.

Zsályás-kápiás sütőtökkrémleves ropogós pogácsával

Nagyon szép Hokkaido tököket kaptunk az Esőleső tanyáról. Nem voltak túl nagyok, de egy sülttöközésre és egy krémeleveshez pont elég volt az, ami nekünk jutott. Nagyon kemény ez a kis tököcske, így a krémleveshez is sütve használtam fel. Sima sütőtökkrémlevesnek indult, aztán valami nagyon különleges lett belőle. A pogácsára pedig már annyira vágytam hetek óta, hogy nem volt kérdés, begyúrom életem első adagját laza 1 kiló királybúzából. Nem bántam meg! 

Hozzávalók a leveshez:

• 1 kisebb sült Hokkaido tök
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 egész kápiapaprika
• 2 gerezd fokhagyma (nálam mindig van szárított)
• egy kicsi olívaolaj
• maradék csontleves (víz+vegamix/zöldségleves)
• só
• 1 alma
• néhány zsályalevél

Elkészítés:

1. A tököt negyedeltem, és sütőben puhára sütöttem.
2. A hatalmas hagymát felaprítottam, majd olívaolajon az apróra vágott kápia kíséretében megsütöttem.
3. Ezt felöntöttem a levessel, majd kikapartam a tök húsát, és azt is hozzáadtam.
4. Beleszeltem az almát, ami épp már fonnyadozott a pulton.
5. Jött bele a fokhagyma.
6. Sóztam és a zsályalevelet is beletettem turmixolás előtt.
7. Krémesre turmixoltam, majd a frissen sült pogácsával tálaltam.

A pogácsa nálam a receptben megadott időnél jóval hosszabb ideig dekkolt a hűtőben mivel pont egy délelőtt tudtam begyúrni, és másnap dél körül sütni. De nem volt vele gond! Sőt, isteni lett! Zsírom pont ennyi nem is volt, így 10 dkg-ot helyettesítettem házi vajjal. A tetejére pedig sajnálni szoktam azt a plusz egy tojássárgáját, és csak sima növényi tejjel szoktam megkenni, amit én készítek. Ez a ropogós, linzeres fajtájú pogácsa. Mi ezt nagyon szeretjük.

Íme a link hozzá: https://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2016/04/16/sos-hazias-vendegvaro-pogacsa-harmadnapra-sem-szarad-ki/

Vöröslencsével rakott kelkáposzta

Csökkentjük a húsfogyasztást. Itthon addig feszítem a húrt, amíg csak lehetséges. Heti egy húsos főételt készítek, más napokon pedig zöldség és gabona alapú ételeket. Hiszem, hogy ez jó nekünk és a Földnek is. A vöröslencse távoli hüvelyes, több magyart szeretnék fogyasztatni a családdal. Úgyhogy ahogy beindul a hideg időszak, jövök még hüvelyest feldolgozó receptekkel.

Hozzávalók:

• 1 adag (10-15 dkg) vöröslencse
• egy halom kelkáposzta
• paradicsom, paradicsomlé, házi ketchup, zakuszka (ami van)
• rizs
• olaj/zsiradék
• só, bazsalikom, fokhagyma, vöröshagyma
• sörélesztőpehely

Elkészítés:

1. A rizst megfőzzük, leszűrjük.
2. A kelkáposztát megmossuk, felszeleteljük, és lobogó sós vízbe dobjuk egy pár percre. Amint haragoszöld lesz, jó is. Lecsöpögtetjük, és felretesszük.
3. A vöröslencsét alaposan megmossuk. Én nem szoktam áztatni, de lehet. A vöröshagymát és a fokhagymát felapírtjuk, majd olajon megpároljuk. 
4. Erre jön a vöröslencse, majd felöntjük vízzel, és fedő alatt főzzük.
5. Hozzáadjuk a tetszés szerinti paradicsolét, majd a ketchupot (és/vagy zakuszkát), és a nyers/fagyasztott paradicsomot, és sűrű mártást főzünk belőle. Ezt fűszerezzük bazsalikommal, római köménnyel, ízesítjük sóval. Én most zsályalevelet is dobtam bele.
6. Kikenünk egy tepsit, majd rétegezzük: rizs, kelkáposzta, vöröslencsés ragu.
7. A tetejére sörélesztőpelyhet szórunk (sajt helyett), és 15 percig sütjük 200 fokon a sütőben.