Kedvenc rebarbarás muffinom

Bár ez a recept fenn van az Évkerék receptblogon is, nagyon szeretem, és nem győzöm elégszer megosztani. Most egyszerűsítettem is rajta, mert már sem kókuszzsírt, sem vaníliát nem használok. A cukormennyiséget is még lejjebb vettem!
Szerencsére  3 tő rebarbarát már ültettem is a kertbe, amelyek szépen fejlődnek, így jövőre a saját rebarbaránkat is ehetjük. Az Esőleső tanya fantasztikus rebarbaraszárakkal örvendeztetett meg minket a múlt heti átvételen, így muszáj volt egy ilyen muffint elkészíteni. <3

Szuper ropogós tészta, csodás savanyú rebarbara darabkákkal. Gyakorlatilag bármennyi rebarbarát elbír!

(A csésze mint mértékegység gyakran jelenik meg a brit és amerikai receptekben. Egy kis segítség az átszámításhoz: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2006/08/how-much-is-az-annyi.html vagy http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml, http://www.gourmetsleuth.com/conversions/basic-calculator. 
Ami viszont sokkal egyszerűbb, az egy ilyen kis mérőpohár beszerzése, amelyben még a főbb alapanyagok is be vannak jelölve: http://www.nosaltywebshop.hu/termek/retro-meropohar-sza

razaruhoz-kek/)

Hozzávalók (15 db muffinhoz):

• 2 csésze liszt
• 1 csésze növényi tej
• 1-2 tk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 1/2 csésze barna cukor
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 tojás
• 2 csésze rebarbara (felkarikázva)

Elkészítés:

1. A rebarbarát megtisztítjuk, felkarikázzuk.
2. A száraz összetevőket egy tálban elvegyítjük a rebarbarával együtt, majd hozzáadjuk a folyékony összetevőkhöz.
3. Nem kevergetjük sokáig.
4. A legegyszerűbb, ha szilikon formákba kanalazzuk. 3/4-ig töltsük meg csak.
5. 20-25 percig sütjük 180-200 fokon, majd tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Forrás: http://www.yummly.com/recipe/external/Rhubarb-Muffins-1106083 (L. Zsuzsa)