Benne vagyunk nyakig a cukkiniszezonban. 2-3 tőről szinte naponta takaríthatjuk be a szebbnél szebb példányokat. Imádjuk őket! De azért a bőséges termés feladja a leckét. Szeretek ilyentájt új recepteket felkutatni, mert nem akarom, hogy a komposztban végezzék, ha már megtermeltük őket. Idén készítettem már rántott cukkinit, kakaós cukkinikenyeret, cukkinis pizzát, cukkinis-húsos rakottast, cukkinis bolognait, cukkinis fasírtot. Képes vagyok bármibe belecsempészni!
Egy ilyen szendvicskrémre azonban már rég vágytam. Nem szerettem volna olyat, amelyben dominál a cukkini szálas, vizes állaga. Inkább valami krémesre, de nem túl paradicsomosra vágytam. Nos ez az!
Hozzávalók:
- 1 nagy cukkini
- 3-4 ek olívaolaj
- 5 nagyobb szem paradicsom
- 2 szál sárgarépa (batátát is tettem bele)
- 2 nagy vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só
- frissen őrölt bors
- 1-2 ek friss kapor (mélyhűtőből)
Elkészítés:
- A hagymákat és a répát hámozzuk, a többi zöldséget csak mossuk.
- Egy hőálló tálba belehalmozzuk a zöldségeket, fűszerezzük, az olajjal meglocsoljuk, és a kezünkkel alaposan összeforgatjuk.
- 180 fokon 1 órán keresztül sütjük előmelegített sütőben.
- Ha megsültek szépen a zöldségek, picit hagyjuk kihűlni, majd botmixerrel krémesre pürésítjük.
- Szép kis üvegekbe szedjük, és a hűtőben 3-4 napig is tárolhatjuk.
Ezt ki fogom próbálni, köszi!
VálaszTörlés